L'arte della mozzarella
La mozzarella e la burrata sono tra i prodotti più rappresentativi della tradizione casearia pugliese. Dietro la loro consistenza, il loro profumo e il loro sapore ci sono gesti precisi, esperienza e rispetto per la materia prima di relax attraverso aromi, oli e ingredienti ispirati ai profumi e agli ingredienti del territorio pugliese.
Durante questa esperienza incontrerai un produttore locale e scoprirai le fasi principali della lavorazione. Osserverai e, quando possibile, proverai a modellare la pasta filata, creando la tua mozzarella o contribuendo alla preparazione della burrata.
L’esperienza si conclude con una degustazione di prodotti freschi e specialità locali.
Cosa farai
Visiterai il laboratorio o il caseificio. Conoscerai la storia della produzione casearia locale. Scoprirai il percorso del latte. Assisterai alle fasi della lavorazione. Proverai a modellare la pasta filata, quando previsto. Osserverai la preparazione della burrata. Degusterai mozzarella, burrata e altri prodotti locali.
Cosa imparerai
Le fasi fondamentali della produzione della pasta filata. La differenza tra mozzarella e burrata. L’importanza della freschezza del prodotto. Alcuni criteri per riconoscere un prodotto caseario di qualità.
Informazioni pratiche
Luogo: caseificio o laboratorio artigianale a [località – DA CONFERMARE]. Durata: circa 2 ore [DA CONFERMARE]. Orario: [DA CONFERMARE]. Partecipanti: [DA CONFERMARE]. Tipologia: condivisa o privata. Lingue: italiano, inglese e spagnolo [DA CONFERMARE]. Prezzo: [DA CONFERMARE].
Cosa è incluso
Visita al laboratorio. Spiegazione delle fasi di produzione. Dimostrazione o attività pratica, secondo il programma. Degustazione di mozzarella e burrata.
Cosa non è incluso
Transfer. Acquisti personali. Prodotti da portare a casa,
Informazioni importanti
L’attività si svolge in un ambiente di produzione e richiede il rispetto delle norme igieniche. Il contatto diretto con il prodotto dipende dalle procedure del caseificio. L’esperienza contiene latticini e non è adatta a persone allergiche alle proteine del latte.